Ayer fui a comprar salmón rosado al Barrio Chino para el Taller de Sushi y me encontré con una grata novedad. Resulta que en lugar de desechar los trozos del salmón que quedan luego de filetearlo, los están vendiendo como "Menudos de salmón" por la módica suma de ¡¡$10/kg!!
Así que compré 700 gr de menudos y con un poco de dedicación (pero nada de esfuerzo) en un ratito separé los trocitos de salmón de la piel y el espinazo.
Los agregué a un saltadito de verduras (verdeo, morrón, zanahorias y repollos blanco con shoyu):
...y ¡Listo!
¿¿Qué vas a cocinar hoy??
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